Les Lebkuchen

 

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Les Lebkuchen, spécialités à base de pain d’épices, existent depuis le Moyen Âge, époque à laquelle les épices étaient très prisées (clou de girofle, cannelle, gingembre, muscade, vanille, etc.). Les plus célèbres sont ceux de Nuremberg, en Bavière.

Certaines familles confectionnent des maisonnettes en pain d’épices (Lebkuchenhäuschen). Elles sont également appelées « maisons de sorcières » (Hexenhäuschen) en référence au conte Hansel et Gretel, immortalisé en Allemagne par les frères Grimm. Elles sont alors décorées de figurines comestibles représentant les personnages de la légende.

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